Giros

Šta je giros?

Giros je tradicionalno grčko jelo, sastoji se od tanko narezanog mesa, obično piletine ili svinjetine, umotano u tanki okrugli hleb (giros pitu). Kako bi obogatili ukus mesa, mariniraćemo ga u začinima. Pored mesa glavni sastojci su pomfrit, paradajz, zelena salata, crni luk i tzatziki sos. Reč giros (γύρος) u bukvalnom prevodu znači “okretanje”, što se odnosi na sam način pripreme ovog jela, tačnije pečenje na vertikalnom ražnju.

Istorija i poreklo girosa

Iako je giros danas simbol grčke kuhinje, korene vuče iz Anadolije, dela današnje Turske. Giros je nastao kao varijacija turskog kebaba, u Grčkoj je postao popularan tokom 20. veka kao i u pojedinim delovima Amerike

Sastojci

• Meso
  Meso je srce i duša girosa. Tradicionalno se koriste piletina, jagnjetina ili svinjetina. Preporučujemo da meso marinirate kako bi postigli bogatiji i puniji ukus. Više o mariniranju pročitajte ovde
• Začini
  Začini su ključni za ukus i aromu girosa. Tipični začini uključuju beli luk, alevu papriku, origano, ruzmarin, biber
• Tzatziki sos
  Tzatziki sos je neizostavan deo girosa i  sastoji se od grčkog jogurta, krastavca, belog luka i maslinovog ulja. Recept za tzatziki sos možete pogledati klikom ovde
• Povrće
  Giros se često poslužuje sa svežim povrćem kao što su paradajz, luk, krastavac i zelena salata. Ono doprinosi ukusu girosa
• Pomfrit
  Pomfrit je opcioni dodatak, možete ga dodati ali i ne morate
• Giros pita
  Giros se najčešće servira u giros piti ili tortilji. Ona služi kao osnova girosa. Ukoliko ne želite da spremate giros pitu, kupovne tortilje mogu poslužiti ali vam mi preporučujemo da ih sami napravite, jer je osetna razlika u ukusu

Priprema

• Priprema mesa
  Meso možete pripremati na vertikalnom grilu ili ga pržiti u tiganju. Meso možete marinirati i dan ranije, u tom slučaju držite ga u frižideru do pripreme.
• Priprema giros pite
  Giros pitu je najbolje razvlačiti ručno, prstima nežno tapkajući testo od sredine ka ivicama, tako će tortilje biti mekane i vazdušaste. Izbegavajte korišćenje oklagije.
• Priprema tzatziki sosa
  Umesto grčkog jogurta možete koristiti kiselu pavlaku, i začine po vašem ukusu

Odštampaj

Popularno

5 from 1 vote

Giros

Autor: Ivana Metoda Spremanja: Mariniranje, Pečenje, Prženje Kuhinja: Grčka, Strana Obrok: Ručak, Večera

Težina: Srednje Priprema 2 sata Ukupno 2 sata

Sezona: Pogodno tokom cele godine

Sastojci

Marinada

• 50 mililitra maslinovo ulje
• 2 čena beli luk
• 1 kašika mleveni korijander
• 2 kašike aleva paprika
• 1 kašika origano
• 1 kašičica so
• ½ kašičice biber
• sok od pola limuna

Tzatziki sos

• 1 krastavac
• 2 čena beli luk
• 150 grama grčki jogurt
• 2 kašike maslinovo ulje
• so

Giros pita

• 500 grama brašno
• ½ sveži kvasac (½ kocke)
• 1 kašičica šećer
• ½ kašičice so
• 100 mililitra mleko
• 50 mililitra jogurt
• 50 mililitra ulje

Ostalo

• paradajz
• krompir

Priprema

1. U činiju izmešajte maslinovo ulje, sitno narendan beli luk, mleveni korijander, alevu papriku, origano, so, biber i limunov sok.

2. Dodajte pileće meso isečeno na tanke trakice, dobro izmešajte i ostavite da odstoji.

Giros pita

1. Od svih sastojaka za pitu zamesite mekše testo koje se ne lepi i ostavite da naraste (oko 45 minuta).

2. Testo podelite na četiri loptice i svaku rastanjite u pitu debljine oko 5 mm.

3. Zagrejte tiganj i pecite pitu po 2 - 3 minuta sa svake strane. Gotove pite odložite sa strane i pokrijte ih da bi ostale meke i tople.

Tzatziki sos

1. Krastavac sitno narendajte i ocedite od tečnosti. Dodajte narendani beli luk,
   grčki jogurt, maslinovo ulje i malo soli. Izmešajte i ostavite sa strane.
   
   

1. U tiganj zagrejte malo ulja i stavite meso. Pržite ga po minut-dva sa svake strane.

2. Ispržite pomfrit.

3. Tortilju premažite tzatziki sosom, na sredinu stavite pileće meso, preko mesa
   kolutove paradajza i pomfrit, pa preklopite po sredini i umotajte do pola folijom, kako bi je učvrstili.