Pirinač je bezglutenska žitarica puna hranljivih materija.
Beli pirinač predstavlja prečišćenu žitaricu od koje koristimo
samo jezgro koje sadrži najviše skroba, malo šećera i vlakna.
Smeđi pirinač predstavlja celo zrno kojoj je uklonjena samo
nejestiva opna, dok zadržava sve ostale hranljive materije.
Luk sitno iseckajte, pa ga na ulju malo propržite, dolijte vino i dinstajte dok ne provri.
Pečurke isečene na listove dodajte luku. Dinstajte dok pečurke ne postanu mekane. Posolite, pobiberite, dodajte vegetu i sklonite sa ringle.
U šerpu sipajte dva litra vode i u nju dodajte kocku za supu.
Kada voda prokuva, dodajte pirinač. Od momenta kad prokuva pirinač, kuvajte 15 minuta na umerenoj temperaturi, uz povremeno lagano mešanje.
Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite tri minuta.
Preručite pirinač u cediljku i ostavite da se ocedi.
Pečurkama pola pirinča, preko njega pola narendanog kačkavalja, pa drugu polovinu pirinča i kačkavalja.
Lagano promešajte, pa pospite narendanim kačkavaljem i usitnjenim peršunom.